Ανάποδη μηλόπιτα με πρόβειο βούτυρο
Κλασσική και πολυ-μαγειρεμένη συνταγή για ανάποδη μηλόπιτα. Με πρόβειο βούτυρο θα έχεις 5 φορές πάνω τις γεύσεις και τα αρώματα.
Μοσχαρίσιο Συκώτι με κόκκινα Σταφύλια και Σύκα
Τα σύκα και τα σταφύλια είναι από τα πιο συνεργάσιμα υλικά στην μαγειρική και φυσικά στη ζαχαροπλαστική. Πέρα από την πολύτιμη θρεπτική τους αξία σε κάποιες περιπτώσεις διορθώνουν την υφή,…
Μπισκότα βουτύρου με πικρό κακάο και ξύσμα πορτοκαλιού, γράφει η Γιάννα
Νόστιμα μπισκοτάκια, ειδικά αν σου αρέσει το πικρό κακάο σε σκόνη γιατί εδώ παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο. Δεν το προσθέτεις μέσα στη ζύμη οπότε έχεις 100% γεύση και ποιότητα γι΄αυτό φρόντισε να επιλέξεις το καλύτερο.
Γλυκιά Πέστροφα με Μπρόκολο, γράφει η Έφη
Η γλυκιά πέστροφα. Αγαπημένο μου ψάρι. Τρυφερή σάρκα και γλυκιά, γι’αυτό και την αποκαλώ έτσι. Ζει σε γλυκά νερά σε ποτάμια κι όταν έχεις την τύχη να την έχεις και στο πιάτο σου σε ανταμείβει.
Μανιταρόσουπα βελουτέ με τραγανή λούζα τηνιακή για να ηρεμήσουν τα μέσα του, γράφει η Γιάννα
Χτύπησε το τηλέφωνο. “Τελικά δεν τα κατάφερες; Δεν πειράζει! Έλα να τα συζητήσουμε από κοντά.“, τον άκουσα να λέει και κατάλαβα. “Έρχεται εδώ. Θα του φτιάξω μανιταρόσουπα που την αγαπάει, να ζεσταθούν τα μέσα του, να ηρεμήσει η ψυχή του…“, σκέφτηκα και άρχισα να ψάχνω τα υλικά.
BEAN to BAR – Από το ΚΑΚΑΟ στη ΣΟΚΟΛΑΤΑ, γράφει η Γιάννα.
“Κάθε τόπος έχει τη δική του ιστορία, τη δική του μοναδική σύνθεση φύσης και πολιτισμού. Η ζωή ανθίζει εκεί και τρέφεται γενναιόδωρα από το μυστικό άρωμα των ορυκτών, από τον ήλιο, τους ανέμους, τα ρέματα και τα ποτάμια. Ωστόσο, αυτό που ορίζει πραγματικά το Terroir είναι η ένωση των φυσικών στοιχείων και της ανθρώπινης εμπειρίας. Αυτό περιλαμβάνει όχι μόνο την επιλογή της γης αλλά και τις δεξιότητες που απαιτούνται για την ανάπτυξη του κακαόδεντρου ώστε να προσφέρει τις μοναδικές του ιδιότητες”, γράφει ο Stéphane Bonnat ένας από τους σημαντικότερους σοκολατιέ.
Η συνταγή για τους Κουραμπιέδες της Πυλιακής γης
Οι αφράτοι και αρωματικοί κουραμπιέδες της Πυλιακής Γης, γράφει η Γιάννα.
Είναι μικροί, αφράτοι και αρωματικοί κουραμπιέδες. Για αυτούς τους λιλιπούτειους κουραμπιέδες της Πυλιακής γης θα μπορούσα να γράφω για ώρες αφού είναι μια συνταγή που πέρασε από την ανδριώτισσα γιαγιά, στη μητέρα μου και μετά σε μένα και την αδερφή μου.
Photo: Γιάννα Μπαλαφούτη
Ματς ή γαλατερό από την Άνδρο, γράφει η Γιάννα.
Ήμουν τυχερή που πέρασα πολλά χρόνια με τους δύο παππούδες και τις δύο γιαγιάδες γιατί έζησα μαζί τους στιγμές που έμοιαζαν συνηθισμένες αλλά αποδείχθηκε στην πορεία ότι ήταν σπάνιες και πολύτιμες. Και αυτό το συνειδητοποιώ μέρα με τη μέρα καθώς μεγαλώνω γιατί το συναντώ σε απλά θέματα, σε μία εκδρομή, σε μία παρέα,σε μία κουβέντα. Να! Έτσι το έπαθα και τις προάλλες σε μια κουβέντα που είχα με την Κατερίνα Ρεμούνδου που μαγειρεύει στου Ζοζέφ. Μια ερώτησή της ήταν αρκετή για να αλλάξει το πρόγραμμα όλης της εβδομάδας. – “Το ματς το θυμάσαι; Το γνωρίζεις;“.