"Έχω τρεις μήνες να πάω στο νησί και δεν αντέχω άλλο. Αύριο πετάω για Κρήτη" αυτά ήταν τα πρώτα του λόγια όταν μίλησα μαζί του στο χαρούπι. Ο Μανώλης Παπουτσάκης, γνήσιος Κρητικός, άφησε πίσω το νησί του και ταξίδεψε στην άλλη άκρη της Ελλάδας, στη Θεσσαλονίκη για τις μεταπτυχιακές του σπουδές.
Δεν το σκεφτήκαμε δεύτερη φορά. “Street food. Πάμε; Πάμε!!!” Αφού αφήσαμε τ’ αυτοκίνητο, περπατήσαμε μόλις λίγα μέτρα και βρεθήκαμε σ’ ένα μικρό πεζόδρομο σε μια ήσυχη γειτονιά στην καρδιά της Αγίας Παρασκευής.
Όταν ήμουν παιδί, μαθήτευσα στη μαγειρική τέχνη, δίπλα στη γιαγιά μου τη Βασιλική … μια γνήσια Μικρασιάτισσα, τροφαντή, δυναμική και με βροντερή φωνή. Από πολύ νωρίς με μάγεψε ο μαγικός κόσμος της κουζίνας της, εκεί που οι τεντζερέδες έβραζαν πάνω στην γκαζιέρα και τα ταψιά έψηναν μέσα στον ηλεκτρικό φούρνο ταυτόχρονα 3 φαγητά κι ένα γλυκό. Εκεί, μέσα στους ατμούς και τις μοσχοβολιές, η γιαγιά Βασιλική μου έμαθε όχι μόνο να μαστορεύω ένα καλό φαγάκι, αλλά και να ανακαλύπτω τον εαυτό μου … μόνο που αυτό το κατάλαβα πολλά χρόνια αργότερα!
