Filia γη – Καινοτομία μέσω της Παράδοσης
Η Filia Rose είναι οικοτεχνία παρασκευής παραδοσιακών προϊόντων από τριαντάφυλλα, αμπέλι και σύκα του κτήματος «Σταλός» που βρίσκεται στο χωριό Φίλια, στην Καλλονή της Λέσβου.
Γευσιγνωσία Ελληνικών Ποικιλιών εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων και γευστικά παντρέματα με παραδοσιακές συνταγές της Μεσσηνίας
Γευστικά παντρέματα με παραδοσιακές γεύσεις. Μια ιδιαίτερη γευσιγνωσία διοργανώθηκε στα πλαίσια του 5ου Φεστιβάλ Μεσογειακής Διατροφής, στην Κορώνη της Μεσσηνίας. Ιδιαίτερη, όχι μόνο γιατί δοκιμάστηκαν ποικιλίες από όλη την Ελλάδα αλλά και γιατί έγιναν δοκιμές με Μεσσηνιακές γεύσεις.
Η ροβίτσα, ο χυλός από κουκλάλευρο και η πατατοσαλάτα με παστό και πορτοκάλι συνδυάστηκαν με εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα και πέρασαν από γευστικό τεστ.
Πίσω στο χρόνο, πίσω στην παράδοση – Λουκούμι από Πετιμέζι, γράφει η Γιάννα
Λουκούμι από Πετιμέζι ; Πίσω στην παράδοση με βήμα ταχύ γιατί κινδυνεύουμε να χάσουμε “τη μπάλα”. Πίσω στο χρόνο, σε εποχές που η φτώχεια δεν άφηνε περιθώριο για περίτεχνες μαγειρικές και το πετιμέζι ήταν το μοναδικό γλύκισμα για την οικογένεια. (περισσότερα…)
Zελεδάκια από πετιμέζι και ανθόνερο με βρώσιμα άνθη
Τι συμβαίνει όταν συνδυάσεις βρώσιμα άνθη, αυτά τα μικρά, χρωματιστά θαύματα από αυτά που χαρίσει απλόχερα την άνοιξη η φύση, με ένα ή και δύο παραδοσιακά υλικά; Συνθέτεις ένα γευστικό πίνακα, σαν ζωγραφική και δημιουργείς τη ΓΕΥΣΗ ΤΗΣ ΆΝΟΙΞΗΣ.
Οι πέτουλες της Μεσσηνίας με μυτζήθρα, ελαιόλαδο και βότανα, γράφει η Γιάννα
Σ΄έναν ουτοπικό κόσμο η Μεσσηνία θα είχε σε κάθε χωριό, σε κάθε πλατεία, σε κάθε γωνία ένα τζάκι, μία αξίνα, λίγο αλεύρι και άφθονο . Και όλοι θα έψηναν, σε κούτσουρα ελιάς, πέτουλες και θα τις στόλιζαν με ανθισμένα δεντρολίβανα, με φρέσκα μάραθα, με βραστά αγριοράδικα, με αλμυρή μυτζήθρα. Θα ψιλόκοβαν γουρνοπούλες και λουκάνικα με πορτοκάλι και θα τις τύλιγαν σαν τα πιτόγυρα. Ή θα τις γλύκαιναν με μαύρες σταφιδούλες, με φυστικοβούτυρο από αραχίδες, με σιρόπι , με κονφιτούρα , με άλειμμα από τσαπελόσυκα, με άθερμο πετιμέζι, με λαμπερό ανθόμελο….
Όμως μια στιγμή! Γιατί να είναι ουτοπία;
Οσομπούκο με πετιμέζι, λευκό κρασί και πάπρικα, γράφει η Έφη.
Οσομπούκο με πετιμέζι. Δύο από τα αγαπημένα μου συστατικά σε ένα πιάτο. Ένα από τα αγαπημένα μου κομμάτια κρέατος είναι το οσομπούκο. Κότσι. Το κρέας; ποντίκι. Γιατί το προτιμώ; Όσο αστείο και να σου φανεί, εκτός του ότι μου αρέσει πολύ γευστικά, μπορείς να έχεις ένα εξαιρετικά ενδιαφέρον αισθητικό αποτέλεσμα στο πιάτο. Ναι! Για μένα παίζει σημαντικό ρόλο η αισθητική. Να μου αρέσει αυτό που τρώω και στο μάτι. Αυτός βέβαια δεν είναι ο απόλυτα παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος αλλά μοιάζει. Οι δικές μου νότες πάντα υπάρχουν σε κάθε μου φαγητό.
Έτσι. Για να δηλώνουν την παρουσία μου. Για να νιώθω κάθε φορά το παιχνίδισμα μαζί του!!!
Μουστοκούλουρα με πετιμέζι, μέλι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, γράφει η Γιάννα.
Αν έχεις στο ντουλάπι πετιμέζι φτιάξε μουστοκούλουρα με πετιμέζι ελαιόλαδο και μέλι, χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Είναι νόστιμα, ελαφριά και προπάντων υγιεινά.