Κολοκύνθη η κοινή. Ναι, ναι μάλιστα η κοινή. Η επιστημονική της ονομασία κουρκούβιτα ή αλλιώς μη επιστημονικά, κολοκυθιά, ξέρεις με αυτόν τον μικρούλη ενίοτε και μεγάλο κυλινδρικό πράσινο καρπό και ολίγον τριχωτό. Πόσες φορές δεν έχουμε χαρακτηρίσει κάτι άνοστο κολοκύθι, πόσες μύριες άλλες δεν έχουμε παρομοιάσει κάποιον “νερόβραστο τύπο” με κολοκύθι. Κρίμα. Ο αδικημένος αυτός καρπός με το μπόλικο νεράκι δίνει άπειρη νοστιμιά, φτάνει να του φερθείς όπως του αξίζει για να σου ξεδιπλώσει την νοστιμιά του.
Όλα αυτά για να σου πω ότι σήμερα θα φάμε κολοκυθόπιτα. Λίγη ταλαιπωρία πολλή νοστιμιά.
Συνταγή
-ενάμισι κιλό κολοκυθάκια
-μισό κιλό φέτα
-ένα μάτσο άνηθο
-μισό μάτσο δυόσμο
-4αυγά
-2 πράσα
-1 μάτσο κρεμμυδάκια φρέσκα
-2 κουταλιές της σούπας πολέντα (σιμιγδάλι καλαμποκιού)
-ελαιόλαδο
-σουσάμι
-αλάτι
-πιπέρι
-φύλλο χωριάτικο για πίτα ή σπιτικό. Συνταγή για σπιτικό φύλλο αναζήτησε σε παλαιότερο μου άρθρο, την “πρασόπιτα“.
Εκτέλεση
- Τρίβουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη απ τη χοντρή πλευρά. τα αλατίζουμε και τα στίβουμε καλά, σε ένα σουρωτήρι να φύγουν τα υγρά τους. Ιδανικά κάντο απ το προηγούμενο βράδυ για να στραγγίξουν καλά.
- Σοτάρουμε με ελαιόλαδο τα πράσα και τα κρεμμυδάκια σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσουν.
- Ψιλοκόβουμε μέσα και τα μυρωδικά το πιπέρι την πολέντα και τα ανακατεύουμε όλα μέσα στα κολοκύθια.
- Τέλος, ρίχνουμε στο μείγμα και τα αυγά.
- Λαδώνουμε ένα μεγαλούτσικο ταψί, ρίχνουμε σουσάμι και στρώνουμε τα μισά φύλλα κάτω αφού τα λαδώσουμε ένα-ένα επίσης.
- Έπειτα, βάζουμε τη γέμιση και κλείνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, πασπαλίζουμε με σουσάμι αν θέλουμε.
Συνταγή κυρία Αγγελική Αλγιανάκογλου.
