Oh, Fudge! ταχίνι, βιολειτουργικό άλειμμα, πετιμέζι και φουντούκια
To Fudge είναι ένα σχετικά μαλακό γλύκισμα με βελούδινη υφή. Πιθανόν να το συναντήσετε και ως «φοντάν». Πάλι για το ίδιο θέμα μιλάμε. Σύμφωνα με τη σχολή του Escoffier, στο δάγκωμα πρέπει να έχει βελούδινη υφή, όχι τραγανή σαν μπισκότο και όχι τόσο μαλακή σαν κρέμα - καραμέλα βουτύρου. Κάτι ενδιάμεσο, λαχταριστό.