Στην Τήνο, μία φορά το χρόνο, για μία ολόκληρη εβδομάδα οι επαγγελματίες εστίασης φορούν μαύρα μπλουζάκια με το σήμα Tinos Food Paths για να είναι όλοι ίσοι, ίδιοι και για να τους αναγνωρίζουν οι καλεσμένοι εύκολα. Αρκεί να είναι όλοι ευχαριστημένοι και να απολαμβάνουν τις γεύσεις, τα χρώματα και τα αρώματα του νησιού. Να μη τους λείψει τίποτα. Εθελοντισμός, Φιλοξενία και Γαστρονομική Ταυτότητα! Μαζί! Ενωμένα!
Την αγκινάρα δεν την τρώω! Για να είμαι ειλικρινής πάντα παρίστανα ότι με πονάει η κοιλιά μου για να γλυτώσω από το πιάτο ημέρας, του σπιτιού. Ευτυχώς ξεγλιστρούσα με μία τηγανιά πατάτες. Έφτασα 40 χρονών για να κάνω ένα ταξίδι στην Τήνο, στο νησί της αγκινάρας και να έρθω αντιμέτωπη με τα παιδικά μου τραύματα. Αυτά, της αγκινάρας.
Υπ’ ατμόν για την προετοιμασία της σαιζόν. Αλεπάλληλα τηλεφωνήματα με συνεργάτες ανά την Ελλάδα. Ένας από αυτούς από τη Σύρο. Πάστα μάραθου, σε βαζάκι.
Ο Νερουλάς ήταν ένας μεροκαματιάρης άνθρωπος που έβγαζε το ψωμί του πουλώντας νερά στα σπίτια.
Στο καινούριο Ινστιτούτο Ψυχικής Υγείας και Προσωπικής Ανάπτυξης “Γαληνός“, φιλοξενείται η δωρεάν ψυχολογική στήριξη καρκινοπαθών, μέσω του προγράμματος “Πνοή”. (περισσότερα…)
Τι συμβαίνει όταν συνδυάσεις βρώσιμα άνθη, αυτά τα μικρά, χρωματιστά θαύματα από αυτά που χαρίσει απλόχερα την άνοιξη η φύση, με ένα ή και δύο παραδοσιακά υλικά; Συνθέτεις ένα γευστικό πίνακα, σαν ζωγραφική και δημιουργείς τη ΓΕΥΣΗ ΤΗΣ ΆΝΟΙΞΗΣ.
Υλικά 30 Σύκα αποξηραμένα 1 +1 Σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος και υγείας 1/2 κουτάκι Κρέμα γάλακτος Καρύδια 2 μπουκάλια Μπίρα Asylum Εκτέλεση Βράζουμε τη μπίρα για 3-4 λεπτά. Λιώνουμε σε μπεν…
Τώρα που είναι άνοιξη και τα λουλούδια ανθίζουν και οι καρποί δεν έχουν ακόμη ωριμάσει φτιάξε δροσερό πέστο με τσάγαλα και αρωμάτισέ το με άνθη από πασχαλιές. Ναι! Πασχαλιές. Ναι, είναι βρώσιμες! Ναι! Ανώριμα, μωρά αμύγδαλα. Τα τσάγαλα.
Ο σεφ που κόλλησε αγάπη, ο αγαπημένος μας Ιάκωβος Απέργης πειράζει τα παραδοσιακά μελιτίνια προσθέτοντάς τους ταχίνι με κακάο.
Το άρωμά της ξυπνάει μνήμες παιδικών χρόνων, η νοστιμιά της κάνει τα γλυκά κουταλιού να ξεχωρίζουν, τα ροζουλιά άνθη της στολίζουν τις αυλές στην επαρχία. Οι βοτανολόγοι τη συστήνουν για την καταπολέμηση του στρες. Λογικό. Πιάσε ένα φύλλο, τρίψε το με απαλές κινήσεις στα χέρια σου και μετά πάρε την πιο βαθιά σου ανάσα. Άφησε το άρωμα που σου χαρίζει απλόχερα η φύση να ηρεμίσει την ψυχή σου. Είναι η Αυτής Μεγαλειότης Αρμπαρόριζα και υποκλίνομαι στην αφεντιά της.
μαζεύω κουκουνάρια σαν σύγχρονη κοκκινοσκουφίτσα για να φτιάξω γλυκό κουταλιού. Ναι! Γλυκό κουταλιού κουκουνάρι. Φυσικά και τρώγονται.
Τα παραδοσιακά πασχαλινά γλυκά Τηνιακά τυροπιτάκια είναι μικρά γευστικά κοσμήματα που δίνουν χρώμα, άρωμα και γεύση στις Άγιες Ημέρες του Πάσχα. Το τηνιακό “πέτρωμα” παίζει ουσιαστικό ρόλο στη γεύση αλλά η μαεστρία στο δίπλωμα της πιέτας κλέβει τα φώτα της παράστασης. Τρανταχτό δείγμα γευστικής κληρονομιάς, που περνάει από γενιά σε γενιά και καθρεφτίζει το κανάκεμα της πρώτης ύλης, την αγάπη για τη μαγειρική και την ζεστασιά της κυκλαδίτικης φιλοξενίας.