Τα “τρουφάκια κάστανου Μελίβοιας”, δημιουργήθηκαν (μεταξύ άλλων) μέσω του οργανισμού Νέα Γεωργία Νέα Γενιά, στο πλαίσιο του προγράμματος για τη σύνδεση του κάστανου από την παραγωγή στην κατανάλωση.
Παρασκευάστηκαν από τις κυρίες της Μελίβοιας, κεράστηκαν στους επισκέπτες και μαγειρεύτηκαν από τα παιδιά στο βιωματικό εργαστήριο που οργανώθηκε στη “Γιορτή Κάστανου – Καρποί της Μελίβοιας γης” που διοργανώθηκε από το Δήμο Αγιάς.
Υλικά
- 1 κιλό κάστανα
- 2 ½ κουταλιές της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική (μη την φοβηθείτε γιατί θα διαλυθεί)
- 1 κουταλιά της σούπας πικρή σκόνη κακάο
- 2 κουταλιές της σούπας brandy
- ¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- Για το γαρνίρισμα: ζάχαρη άχνη / κακάο / τρούφες σοκολάτας / καρύδα / διάφοροι ξηροί καρποί σπασμένοι και ανακατεμένοι
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα κάστανα και τα ξεφλουδίζουμε.
- Τα λιώνουμε σε ένα μούλτι – με το χέρι δεν θα γίνουν σωστά
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κακάο και το brandy
- Προσθέτουμε λίγη-λίγη την κρέμα γάλακτος, τόσο όσο χρειάζεται για να πήξει. Μπορεί να πάρει λιγότερο.
- Σε μια πιατέλα απλώνουμε ζάχαρη άχνη / κακάο / τρούφες σοκολάτας / καρύδα / διάφοροι ξηροί καρποί -ανάλογα τις προτιμήσεις μας
- Με ένα κουτάλι παίρνουμε μικρή ποσότητα, πλάθουμε με απαλές κινήσεις μικρά μπαλάκια και τα ρίχνουμε στο πιάτο με τη γαρνιτούρα ώστε να κολλήσουν.
- Η διατήρησή τους στο ψυγείο θα βοηθήσει να σφίξουν. Αν η ζάχαρη άχνη “ποτίσει” τότε ανακατέψτε την με λίγο κορν φλάουρ ώστε να κρατήσει την υγρασία. Διαφορετικά επαναλαμβάνετε το πασπάλισμα.
Φωτογραφίες @photofactory.gr
